Soep recepten

Soep is het gerecht waarbij geduld het meeste oplevert: uien die je twintig minuten laat karamelliseren in plaats van vijf geven een soep die je met bouillonblokjes niet benadert, en groente die je eerst roostert in plaats van kookt smaakt zoeter en voller. Wat bijna altijd helpt is de soep een dag van tevoren maken, want dan trekken de smaken door en wordt de structuur beter.