Franse recepten

De Franse keuken heeft de reputatie ingewikkeld te zijn, en dat komt niet door de ingrediënten maar door de techniek. Blindbakken, langzaam karamelliseren, op het juiste moment boter toevoegen: het zijn handelingen die je één keer leert en daarna overal gebruikt. Die handelingen staan hier uitgeschreven, want daar zit het verschil en niet in een lange boodschappenlijst.