Indiase recepten

Bij Indiaas koken gaat het om de kruiden, en vooral om het moment waarop ze de pan in gaan. Droge kruiden willen eerst even mee in het vet voordat er vocht bij komt: dat haalt de olie eruit waar de smaak in zit. Sla je die stap over, dan blijft het geheel vlak, hoeveel je er verder ook in gooit.