Pizza recepten

Zelf pizza maken valt of staat bij het deeg, en dus bij wat je er de dag ervoor mee doet: deeg dat lang en koud rijst krijgt smaak, deeg dat je binnen een uur afraffelt blijft taai. De tweede factor is hitte, en daar helpt een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat die je een half uur laat voorverwarmen: die geeft de bodem in één klap de hitte die een huisoven niet uit de lucht haalt.