Quiche recepten

Een goede quiche heeft een bodem die knapperig blijft, en daar gaat het meestal mis: een natte vulling op ongebakken deeg geeft een slappe onderkant. De oplossing is blindbakken, oftewel de bodem eerst tien tot vijftien minuten alleen bakken met bakpapier en peulvruchten erin. Dat kost een kwartier extra en het is het verschil tussen een quiche en een quiche waar niemand iets over zegt.