Salade recepten

Een salade is het gerecht waarbij de ingrediënten het werk doen, en bij vier ingrediënten is er niets om achter te schuilen: tomaten horen op kamertemperatuur want koud proef je er niets van, en olijfolie is hier geen vetstof maar een smaakmaker. Eén handeling die bijna niemand doet: zout de tomaten een kwartier van tevoren, en meng het vocht dat ze afgeven door de olie tot een dressing.