Italiaans
Pasta met gehaktballetjes in paprika-tomatensaus
Laatst bijgewerkt op 29 januari 2021
Geschreven door gastblogger Anna.
Dit recept voor pasta met gehaktballetjes in paprika-tomatensaus is altijd een succes! Door het toevoegen van gegrilde paprika aan de tomatensaus, is de saus wat zoeter van smaak dan je gewend bent bij gewone tomatensaus. Deze zoete paprika-tomatensaus past goed bij de hartige smaak van de gehaktballetjes. Deze gehaktballetjes zijn gekruid met parmezaanse kaas, knoflook en peterselie. Dit kruidenmengsel heeft voor het mengen met het gehakt een groene kleur door de peterselie. Daar hoef je niet van te schrikken, want in de gebakken gehaktballetjes is dat niet meer te zien.
Het recept voor pasta met gehaktballetjes in paprika-tomatensaus begint met het maken van de gehaktballetjes. Daarna ga je verder met het maken van de lekkere paprika-tomatensaus. De gehaktballetjes zet je ondertussen in de koelkast, om de gehaktballetjes te laten ‘opstijven’. Hierdoor zullen de gehaktballetjes beter aanbakken en gemakkelijker heel blijven in de pan.
Wat betreft de paprika-tomatensaus kun je zelf kiezen of je deze wat grover van structuur wil houden, of dat je met de staafmixer de saus helemaal glad maakt. Mocht je geen staafmixer hebben, kun je dit recept dus toch maken! Snijd dan de gegrilde paprika in iets kleinere stukjes voor het toevoegen. Hoe dan ook, zowel een grove als een gladde structuur past goed bij deze pasta met gehaktballetjes in paprika-tomatensaus!
Pasta met gehaktballetjes in paprika-tomatensaus
- voorbereiden
- 15 min
- bereiden
- 30 min
- totaal
- 45 min
- porties
- 4
Ingrediënten
voor de gehaktballetjes:
voor de pasta en paprika-tomatensaus:
Bereiding
-
Kruidenmengsel maken
Maak eerst het kruidenmengsel voor de gehaktballetjes: snijd het witte brood in blokjes en doe deze in een keukenmachine. Voeg de knoflook, peterselie en parmezaanse kaas toe. Maal dit samen fijn tot het een klein korrelig en groen kleurig mengsel is.
-
Balletjes draaien
Doe het gehakt in een kom, voeg het kruidenmengsel, het ei, de melk en versgemalen peper toe. Meng tot een egaal geheel en vorm balletjes van het gekruide gehakt. Leg de gehaktballetjes minstens 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
-
Ui en knoflook fruitenBegin ondertussen met het maken van de paprika-tomatensaus: Snipper de ui en knoflook en fruit deze in twee eetlepels olijfolie tot alles zacht en lichtbruin begint te worden.
-
Paprika en tomaten erbij
Snijd de gegrilde paprika in grote stukken en voeg toe. Laat even meebakken. Voeg dan het blik gepelde tomaten, zout en peper toe en roer goed. Laat 10 minuten pruttelen tot de tomaten uit elkaar zijn gevallen en een dikke paprika-tomatensaus ontstaat.
-
Balletjes bakkenVerhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een andere pan en bak de gehaktballetjes in 10 minuten goudbruin en gaar. Roer de gehaktballetjes regelmatig om, zodat ze gelijkmatig garen. Breng ook een pan gezouten water aan de kook.
-
Pasta koken
Begin als de gehaktballetjes bijna gaar zijn met het koken van de pasta, net zo lang als op de verpakking staat aangegeven (in het geval van de linguine van De Cecco 10 minuten).
-
Saus pureren
Gebruik nu de staafmixer voor het fijnmalen van de paprika-tomatensaus. Kies zelf of je de saus helemaal glad wil maken of dat je het lekker vindt als de structuur grover is. Voeg daarna de paprika-tomatensaus toe aan de gehaktballetjes.
-
Pasta door de saus
Giet de pasta af. Voeg de pasta toe aan de gehaktballetjes met paprika-tomatensaus en roer goed. Je pasta met gehaktballetjes in paprika-tomatensaus is nu klaar om te serveren! Zorg dat rucola en parmezaanse kaas, met een rasp, klaar staan. Zo kan iedereen dit naar smaak toevoegen. Eet smakelijk!
Voedingswaarde
per porties, geschat uit de ingrediënten
- calorieën
- 817 kcal
- eiwit
- 35 g
- koolhydraten
- 77 g
- vet
- 41 g
Materiaal
Affiliatielinks. Koop je via deze links, dan krijg ik een kleine vergoeding.
Microplane rasp, fijn
Pecorino en parmezaan moeten hier zo fijn dat ze in de pesto verdwijnen. Op een gewone rasp krijg je vlokjes die blijven liggen.
Bekijk op bol.com
Hoge kookpan, 5 liter
Het kookvocht is in dit recept een ingredient. In een krappe pan wordt het te zetmeelrijk en gaat de saus klonteren in plaats van binden.
Bekijk op bol.comHeb je dit recept gemaakt?
Een paar mensen gingen je voor. Laat weten wat jij ervan vond.
Bedankt, je stem is geteld.
Daar help je de volgende bezoeker mee, en mij ook.
En als je wilt: wat viel je op?
Deze recepten vaker tegenkomen?
Stel Paolo’s in als voorkeursbron. Dan zet Google de recepten hier hoger in jouw zoekresultaten.
Verder koken
Hier heb je misschien ook zin in
Bolognesesaus, hét originele recept (Ragù alla Bolognese)
Pasta Carbonara, hét originele recept (Spaghetti alla Carbonara)
