Italiaans
Zelf lasagne maken: Lasagne Bolognese
Laatst bijgewerkt op 22 mei 2024
Geschreven door gastblogger Merijn Koelink.
Lasagne komt in vele vormen en soorten. Ik ben zelf een groot fan van de lasagne, maar word helaas vaak genoeg teleurgesteld. Veel mensen maken de lasagne uit een pakje en dat is zo ontzettend zonde! Ik geef toe, het is iets meer werk, maar dit recept overtreft alle fabriekslasagnes en pakjesrecepten. Dus ga eens zelf lasagne maken zonder een pakje te gebruiken!
Wat speciaal aan dit recept is dat het geen bechamelsaus bevat, maar iets veel beters: De witte laag in deze lasagne is een kaaslaag van drie soorten kaas. Deze tip kreeg ik van mijn goede Italiaanse vriend Pietro uit Palermo, Sicilië. Na dit recept een keer gemaakt te hebben wil je nooit meer lasagne met bechamelsaus!
Voor de beste saus voor het zelf lasagne maken kun je het recept voor de originele bolognesesaus volgen op onze site. Je kunt het beste verse lasagnebladen uit de koeling nemen. Elke supermarkt heeft deze wel.
Zelf lasagne maken is niet moeilijk, maar je moet het wel even goed plannen. Plan het aantal lagen goed uit aan de hand van je hoeveelheid pastabladen. De witte kaaslaag zet altijd ietsjes uit dus houd daar rekening mee.
Let op: de ingrediëntenlijst bevat niet de benodigdheden voor de bolognesesaus!
Lasagne Bolognese
- voorbereiden
- 3 uur
- bereiden
- 40 min
- totaal
- 3 uur 40 min
- porties
- 4
Ingrediënten
Bereiding
-
Bolognesesaus makenMaak de traditionele bolognesesaus volgens ons recept.
-
Ricotta in een komTerwijl de saus staat te pruttelen maken we de witte kaaslaag. Doe de ricotta in een kom.
-
Mozzarella erbijGiet het vocht van de mozzarella kaas af en scheur de bollen in kleine stukjes. Voeg toe aan de ricotta.
-
Parmezaan en ei erdoorVoeg 60 gram Parmezaanse kaas en één heel ei toe. Meng nu goed door. Breng op smaak met peper en zout.
-
Peterselie erdoorSnijd wat platte peterselie fijn en voeg deze toe in de kom en meng het geheel nogmaals door. De witte kaaslaag is nu klaar.
-
Oven voorverwarmenAls de saus klaar is, kunnen we beginnen met het maken van de lasagne. Warm de oven voor op 200 graden.
-
Eerste lagen opbouwenNeem een glazen of metalen schaal om de lasagne in te bereiden. (Tip: bekijk aan de hand van je hoeveelheid pasta, hoeveel lagen je kunt maken. Zo kun je de dikte van je lagen het beste inschatten) Schep wat bolognese saus in de schaal en verdeel over de bodem. Leg hier bovenop de eerste pastabladen.
-
Kaaslaag toevoegenHerhaal dit proces nog twee keer. Nu gaan we een kaaslaag toevoegen. Smeer een nette laag met dezelfde dikte netjes uit en dek weer af met een laag lasagnebladen.
-
Laatste laag sausJe kunt weer wat lagen bolognesesaus toevoegen en nog een kaaslaag toevoegen. Eindig altijd met een laag bolognesesaus bovenop.
-
Korst van kaas en paneermeelBedek de bovenkant met de Parmezaanse kaas. Meng dit met het paneermeel. Zorg dat de balans goed is. Het merendeel moet kaas zijn. Het paneermeel neemt het vet van de parmezaanse kaas op. Hierdoor blijft er geen vet op de bovenkant blijft liggen en het zorgt ook voor een extra krokant korstje.
-
In de ovenZet nu de schaal in het midden van je oven en bak deze in 35 tot 40 minuten (op 200 graden) gaar.
-
Laten rustenLaat de lasagne nog even een paar minuutjes rusten.
-
ServerenSmakelijk eten!
Materiaal
Affiliatielinks. Koop je via deze links, dan krijg ik een kleine vergoeding.
Aardewerken ovenschaal, 35 bij 20
Aardewerk houdt de warmte vast, dus de lasagne gaart door terwijl hij op tafel staat. En deze maat past op de lasagnevellen zonder dat je ze hoeft te breken.
€ 26,95
Bekijk op bol.com
Torenrasp met opvangbak
De kaaslaag in dit recept vraagt drie soorten kaas, dus je staat even te raspen. Met een bak eronder hoef je niet te mikken.
€ 15,95
Bekijk op bol.com
Heb je dit recept gemaakt?
6 mensen beoordeelden dit recept met een 4,5. Wat vond jij ervan?
Bedankt, je stem is geteld.
Daar help je de volgende bezoeker mee, en mij ook.
En als je wilt: wat viel je op?
Deze recepten vaker tegenkomen?
Stel Paolo’s in als voorkeursbron. Dan zet Google de recepten hier hoger in jouw zoekresultaten.
Verder koken
Hier heb je misschien ook zin in
Bolognesesaus, hét originele recept (Ragù alla Bolognese)
Pasta Carbonara, hét originele recept (Spaghetti alla Carbonara)
