Italiaans
Spaghetti alla Vongole (met venusschelpen)
Laatst bijgewerkt op 22 mei 2024
Tijdens een bezoekje aan de Hanos horecagroothandel in Eindhoven viel mijn oog op een zakje verse Vongole (venusschelpen). Die moest dus mee voor een goede pasta: Spaghetti alla Vongole!
Wil je een zeer smakelijke maar eenvoudige vispasta op tafel zetten, dan is Spaghetti alla Vongole een zeer goede keuze. En als je zelf de pasta maakt, komen de smaken nog beter tot zijn recht.
Deze pasta is binnen een paar minuten klaar, dus zorg dat je alle ingrediënten van te voren klaar hebt staan. Het koken van de spaghetti duurt het langst, maar daarna is het een kwestie van de ingrediënten snel bij elkaar voegen op een middelhoog vuur.
Spaghetti alla Vongole - Spaghetti met venusschelpen
- voorbereiden
- 45 min
- bereiden
- 15 min
- totaal
- 55 min
- porties
- 2
Ingrediënten
Bereiding
-
Pasta zelf makenIndien je de verse pasta zelf gaat maken volg je het basisrecept voor pasta.
-
Vongole spoelenSpoel de vongole schoon en laat ze een half uurtje staan in een laagje water. Schelpen die openstaan of kapot zijn moet je weggooien. Spoel ze nog eenmaal af en zet ze even in een bak aan de kant.
-
Pastawater opzettenBreng alvast water aan de kook met een snufje zout om de pasta te koken. Indien je lekker voorverwarmde borden wil: zet deze dan ook alvast op een lage temperatuur in de oven.
-
Knoflook en chili snijdenSnijd de knoflook en chilipeper in dunne plakjes. Verwijder bij de chilipeper de zaadjes!
-
Olie in een diepe panDoe ruim een scheut olijfolie in een diepe pan. Deze pan moet later ruimte bieden aan de vongole plus de pasta.
-
Knoflook en chili fruitenFruit de chilipeper en knoflook zachtjes aan op een middelmatig vuurtje. Zorg dat de knoflook niet bruin wordt, anders wordt het bitter en verpest het je pasta!
-
Pasta kokenDan doe je de pasta in de pan waarin het water al kookt. Indien het verse pasta betreft, duurt het maar enkele minuten voordat de pasta 'al dente' is, beetgaar! Bij gedroogde pasta lijkt het mij voor de uitkomst van dit gerecht het beste dat je gewoon de instructies op de verpakking ervan volgt ;)
-
Vongole afblussen met wijnOndertussen doe je de vongole bij de pan met olie en zet je het vuur wat hoger. Afblussen met het glaasje droge witte wijn! De schelpen moeten open gaan en het vocht eruit moet zich mengen met de olie. Dit vocht moet een tijdje inkoken zodat de smaken zich gaan mengen en concentreren.
-
Gesloten schelpen verwijderenMet een spatel kun je wat roeren in de pan. Schelpen die na een tijdje toch niet opengaan kun je verwijderen. Ook schelpen die leeg zijn door het roeren kun je al verwijderen.
-
Pasta met de saus mengenVoeg de pasta en de gehakte peterselie toe aan de pan met knoflook, chili, vongole en het kookvocht daarvan. Meng dit goed zodat het kookvocht een laagje vormt om de pasta. Dit geeft de smaak!
-
ServerenTijd om te serveren! Ik hoop dat je nog wat wijn overhebt om er lekker bij te drinken. Eet smakelijk!
Materiaal
Affiliatielinks. Koop je via deze links, dan krijg ik een kleine vergoeding.
Hoge kookpan, 5 liter
Het kookvocht is in dit recept een ingredient. In een krappe pan wordt het te zetmeelrijk en gaat de saus klonteren in plaats van binden.
€ 31,99
Bekijk op bol.com
Heb je dit recept gemaakt?
Een paar mensen gingen je voor. Laat weten wat jij ervan vond.
Bedankt, je stem is geteld.
Daar help je de volgende bezoeker mee, en mij ook.
En als je wilt: wat viel je op?
Deze recepten vaker tegenkomen?
Stel Paolo’s in als voorkeursbron. Dan zet Google de recepten hier hoger in jouw zoekresultaten.
Verder koken
Hier heb je misschien ook zin in
Bolognesesaus, hét originele recept (Ragù alla Bolognese)
Pasta Carbonara, hét originele recept (Spaghetti alla Carbonara)
